RICETTE
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Insalata Fusion-Mediterranea
Prepara una base di insalata mista in una ciotola capiente. Aggiungi pomodori ciliegini tagliati a metà e olive taggiasche. Scalda brevemente in padella i cubetti di tofu teriyaki, lasciali intiepidire e uniscili all’insalata. Prima di servire, aggiungi crostini per la croccantezza e un filo di aceto balsamico di Modena per completare il piatto.
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Il Filetto di Molva
Il filetto di molva Excelsior è un pesce selvaggio dal gusto unico, capace di trasformare ogni piatto in una proposta leggera e ricca di sapore. Ti proponiamo tre idee facili e veloci per valorizzarlo al meglio.
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Pasta alla greca
Inizia cuocendo la pasta al dente, poi saltala in padella con datterini, olive nere denocciolate Alisa e cubetti di Feta greca DOP Neogal. Completa con basilico fresco, pepe e un filo d’olio a crudo per un piatto mediterraneo semplice e saporito.
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Club Sandwich
Inizia cuocendo il petto di pollo Brunello su una griglia o padella antiaderente ben calda. Condiscilo con sale e pepe e lascialo cuocere finché non è ben dorato all’esterno e tenero all’interno. Taglialo a striscioline sottili una volta cotto. In una padella a parte, fai rosolare la pancetta affumicata Furlotti finché non diventa croccante, quindi…
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Torta Fragolosa
Per preparare la crostata con ricotta e fragole, iniziate lavorando la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova e la scorza di limone, amalgamate velocemente e formate un panetto compatto.
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Torta all’ananas
Per preparare questa soffice torta all’ananas, iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e montatele con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Carbonara
Per preparare una carbonara autentica e ricca di sapore, iniziate dal guanciale: eliminate la cotenna e tagliatelo a listarelle piuttosto spesse, di circa mezzo centimetro. Scaldate una padella senza aggiungere olio e lasciate che il guanciale sfrigoli a fuoco moderato, finché la parte grassa non diventa trasparente.
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Panzerotti
Per preparare i panzerotti fritti, iniziate preparando l’impasto lievitato. In una ciotola capiente, mescolate la farina 00 con la manitoba. Sbriciolate il lievito di birra fresco e aggiungete lo zucchero.
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Tacchinella ripiena
Per preparare la tacchinella ripiena, iniziate lessando i cavoletti di Bruxelles. Una volta cotti, scolateli e tritateli finemente con un coltello fino a ottenere una consistenza leggera.
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Polpa di vitello al forno con patate
Chiedete al vostro macellaio di inserire la polpa nella rete per arrosti. In alternativa, a casa, provvedete a legarla bene per evitare che si deformi in cottura, aggiungendo un rametto di rosmarino insieme alla carne.
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Benedetto di Pasqua
Il “benedetto” di Pasqua è un antipasto semplice e tradizionale: si prepara disponendo su un vassoio salumi (come il Mugnano di puro suino), uova sode a spicchi, ricotta salata a fette e taralli. Si completano il piatto con olive verdi, fettine di limone e arancia per freschezza, e un filo di olio extravergine d’oliva. È…
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Scarcelle pugliesi ripiene di marmellata
Le scarcelle pugliesi sono dolci tradizionali di Pasqua fatti con una pasta frolla semplice, spesso farciti con marmellata e decorati con glassa e codette colorate. Si preparano impastando uova, zucchero, latte, olio o burro, farina e lievito; l’impasto si stende, si farcisce con marmellata, si chiude a forma di biscotto e si cuoce in forno…
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Tortelli di Carnevale
Per iniziare, versate il latte in un tegame e aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Portate il composto a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.
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Girelle di sfoglia con mortadella e philadelphia
Preparare le girelle di sfoglia con mortadella e Philadelphia è facile e veloce. Per iniziare, prendete un rotolo di pasta sfoglia, preferibilmente di forma rettangolare, e srotolatelo delicatamente sul piano di lavoro. Usate una spatola o un coltello da burro per distribuire uniformemente il Philadelphia su tutta la superficie della sfoglia, facendo attenzione a non…
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Oreo Cheesecake
Prendete 220 g di biscotti Oreo e, con un coltello, rimuovete la crema centrale, mettendola da parte in una ciotolina. Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto uniforme.
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Pinsa con gorgonzola e pere
Distribuisci sulla base della pinsa la mozzarella, le pere tagliate sottili e il gorgonzola.
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Polpettine e provolone
Immergete la mollica di pane in una ciotola con il latte e lasciate ammorbidire. In una ciotola più grande, mettete il macinato misto e aggiungete l’uovo, 3/4 del basilico lavato e tritato, e la mollica di pane ben strizzata.
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Pasta zucca e pancetta
Per prima cosa metti la pancetta affumicata a cubetti in una padella con un giro di olio extravergine di oliva e qualche rametto di rosmarino. Lascia rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, quindi unisci i cubetti di zucca e aggiusta di sale e pepe nero. Aggiungi poi un mestolo d’acqua e fai cuocere con…
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Rustico al salmone
Per preparare i rustici al salmone, cominciamo mettendo la ricotta in una ciotola e schiacciandola con una forchetta. Insaporite con un pizzico di sale e una generosa quantità di pepe. Lavate e tritate finemente l’erba cipollina, quindi aggiungetela alla ricotta. Spezzettate leggermente il salmone affumicato e unitelo al composto di ricotta, mescolando bene fino a…
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Crostata alla confettura di albicocche
Per preparare la crostata, iniziate realizzando la pasta frolla. In una planetaria con il gancio a foglia, mettete il burro morbido ma ancora plastico. Aggiungete lo zucchero a velo, i semi di vaniglia estratti dal baccello e la scorza grattugiata di un limone.