Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro, lasciandola sulla sua carta forno. Distribuisci uniformemente la certosina su tutta la superficie, formando uno strato sottile e cremoso.

Disponi sopra le fette di salmone affumicato, cercando di coprire in modo omogeneo la sfoglia. Se vuoi aggiungere un tocco aromatico, spolvera leggermente con pepe nero o un po’ di erba cipollina tritata.

Arrotola la sfoglia partendo dal lato lungo, formando un rotolo compatto. Avvolgilo nella carta forno e mettilo in frigorifero per circa 10–15 minuti: questo passaggio renderà più facile tagliare le girelle senza schiacciarle.

Trascorso il tempo di riposo, taglia il rotolo a fette spesse circa 1,5 cm e disponile su una teglia rivestita con carta forno, leggermente distanziate.

Inforna a 180°C (forno statico) per circa 20–25 minuti, finché le girelle saranno dorate e fragranti.