Prendete 220 g di biscotti Oreo e, con un coltello, rimuovete la crema centrale, mettendola da parte in una ciotolina. Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto uniforme. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, livellandolo e compattandolo bene. Riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti. In una ciotola, mescolate la crema estratta dagli Oreo con 50 ml di panna liquida, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. In un’altra ciotola, montate i restanti 200 ml di panna a neve ferma e teneteli da parte. Separatamente, lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia. Immergete la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti, finché sarà morbida. Riscaldate 4 cucchiai di panna in un pentolino, quindi scioglietevi dentro la colla di pesce ben strizzata, mescolando finché il composto sarà completamente freddo. Aggiungete la gelatina sciolta alla crema di Philadelphia, mescolando bene. Incorporate delicatamente la panna montata e, infine, unite i biscotti Oreo rimasti, sbriciolati o spezzettati. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema uniforme. Versate la crema sulla base di biscotti ormai rassodata, livellandola con una spatola. Decorate la superficie con i biscotti Oreo rimasti, interi o a pezzi, a seconda del vostro gusto. Lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 6-8 ore, in modo che si rassodi perfettamente.

Servite la cheesecake fredda e gustate questo delizioso dessert!