Per preparare questa soffice torta all’ananas, iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e montatele con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto.

Versate a questo punto il preparato per torte nella ciotola e incorporatelo con cura al composto, utilizzando le fruste a velocità media oppure una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Il risultato dovrà essere omogeneo e cremoso, pronto per essere versato nello stampo.

Preparate una tortiera da 22-24 cm di diametro, rivestendola con carta da forno oppure imburrandola leggermente. Disponete sul fondo le fette di ananas sciroppato ben sgocciolate, sistematele in modo ordinato e, se volete, aggiungete una ciliegia candita al centro di ogni fetta per un tocco decorativo.

Versate delicatamente l’impasto sopra l’ananas, distribuendolo in modo uniforme con una spatola per coprire bene la frutta. Infornate in forno statico già caldo a 180°C e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta per essere sfornata.

Una volta cotta, lasciatela intiepidire per qualche minuto nello stampo, poi capovolgetela con attenzione su un piatto da portata.
Quando sarà completamente fredda, spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo per completare con un tocco dolce e invitante.