Per prima cosa, prepara la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione: porta a ebollizione l’acqua salata, versa la polenta a pioggia e mescola fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Nel frattempo, in una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi cardoncelli tagliati a fette e falli rosolare finché diventano teneri e leggermente dorati, regolando di sale e pepe.

In un’altra padella, fai cuocere la salsiccia: puoi tenerla intera o spezzettarla in piccoli tocchetti. Lasciala rosolare a fuoco medio finché risulta ben cotta e leggermente caramellata.

Quando tutto è pronto, servi un letto di polenta calda, sopra disponi i funghi e la salsiccia ancora ben calda. Se ti piace, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato fresco per dare profumo e colore.