TORTA AL LATTE CALDO E CACAO

PROCEDIMENTO

Per realizzare la torta al latte caldo versate le uova in una ciotola con un pizzico di sale, poi azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione aggiungete a poco a poco anche lo zucchero, così da favorirne l’assorbimento. Non appena il composto sarà chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti, spegnete le fruste elettriche. Setacciate nella ciotola il lievito, la farina e il cacao, aggiungendo gradualmente le polveri mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto, in modo da incorporarle senza smontare il composto.
Prelevate un paio di cucchiai dell’impasto ottenuto e tenete da parte in un’altra ciotola. In un pentolino versate il latte e scaldatelo a fuoco medio, poi aggiungete il burro. Fate sciogliere completamente il burro mescolando con la frusta e portate il composto a sfiorare il bollore. A questo punto spegnete la fiamma e versate il composto nella ciotola con le cucchiaiate di impasto che avevate tenuto da parte. Mescolate per bene con una frusta per ottenere una consistenza simile a una pastella. Aggiungete la pastella al resto dell’impasto nella ciotola più grande e mescolate delicatamente con una frusta o una marisa. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato.
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° posizionando la tortiera sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 40 minuti. Dopo i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e proseguite la cottura per i restanti 15 minuti. Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire. Una volta intiepidita, sformate la torta e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente.