Inizia preparando il caffè e lascialo raffreddare completamente. Nel frattempo separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e
spumoso; aggiungi il mascarpone e mescola con cura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

A parte monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e arioso.

Quando il caffè è freddo, inzuppa velocemente i savoiardi, facendo attenzione a non ammorbidirli
troppo. Inizia quindi a comporre il tiramisù nei bicchieri, alternando uno strato di savoiardi inzuppati e uno strato di crema al mascarpone. Continua fino a riempire i bicchieri, terminando
con la crema.

Completa con una spolverata di cacao amaro e trasferisci i bicchieri in frigorifero.

Lascia riposare per alcune ore prima di servire, così da ottenere un dolce ben compatto e dal sapore equilibrato.