Gratin di riso, gamberetti e besciamella al forno
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli Curtiriso
- 320 g di gamberetti sgusciati surgelati Vento di Mare
- 200 ml di besciamella Granarolo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- 30 g di burro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b. (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso Carnaroli in abbondante acqua salata e scolalo quando è ancora al dente, lasciandolo leggermente indietro di cottura rispetto ai tempi indicati sulla confezione. Condiscilo con una piccola noce di burro e lascialo intiepidire.
In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, aggiungi i gamberetti e cuocili per alcuni minuti. Se gradisci, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e rimuovi l’aglio.
Unisci il riso ai gamberetti e incorpora la besciamella, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato e amalgama tutti gli ingredienti.
Trasferisci il composto in una pirofila imburrata, livella la superficie e completa con il restante parmigiano. Per una crosticina più croccante puoi aggiungere una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, poi termina con qualche minuto di grill fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Lascia riposare il gratin per qualche minuto prima di servirlo.