SEBADAS
Le Seadas o Sebadas sono uno dei dolci sardi più conosciuti. Si tratta di tortelli fritti ripieni di Pecorino e guarniti con miele di castagno.
Oggi siamo abituati a considerarle un dolce, ma in realtà in passato erano consumate come piatto unico, di tradizione povera, diffuso tra i pastori e le famiglie che vivevano di pastorizia.
Ricordate: vanno mangiate entro breve tempo, al massimo uno o due giorni dalla preparazione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 g di farina
- 80 g di strutto o burro
- 400 g di formaggio Pecorino sardo fresco
- 6 uova
- miele di castagno q.b.
- olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia, formate una fontana con la farina: al centro mettete le uova e lo strutto e amalgamate bene fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Stendete la pasta in sfoglie molto sottili dalle quali ritaglierete dei quadrati al cui centro andranno riposti dei pezzi di Pecorino. Ripiegate su loro stessi i quadrati, premendo bene i bordi.
A questo punto, procedete a friggere le sabadas in abbondante olio bollente e, una volta cotte, passatele immediatamente su carta assorbente da cucina per asciugarle e servirle calde, guarnendole con un po’ di miele liquido.