MELANZANE MARINATE
Viola scuro, violetto, striato e addirittura bianco o rosso: la gamma di varianti di colore delle melanzane presenti sul mercato è molto ampia così come la loro forma che può riprodurre il classico ovale, ma può essere pure tonda come una palla o lunga e sottile come quella dei piselli.
In Italia, soprattutto nelle regioni del sud a clima mediterraneo, se ne coltivano diverse varietà: una grande scelta per soddisfare qualsiasi tipo di esigenza culinaria. Si va per esempio dal sapore più amarognolo e un po’ piccante della melanzana lunga di Napoli, al gusto dolce e garbato della melanzana Violetta fiorentina.
Scegliete la vostra preferita e cimentatevi in questa facile ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 g di melanzane
- 4 spicchi di aglio
- 60 gr di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di menta
- olio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a fette sottili, pennellatele con l’olio e arrostirle.
Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente e metteteli in una ciotola, aggiungete la menta, l’aglio tagliato a pezzi, sale, pepe e peperoncino e mescolate bene il tutto.
Prendere un piatto da portata e fate uno strato con le melanzane, mettete sopra il mix tritato e poi fate un altro strato di melanzane, alternando così questi strati fino all’esaurimento degli ingredienti.
Cospargete con l’olio e fate riposare per almeno tre ore prima di servire.