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GNOCCHI DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g di zucca gialla senza scorza
  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 100 g di burro
  • 100 g di ricotta affumicata
  • 6 foglie di salvia

 

PROCEDIMENTO

Cuocete a vapore la zucca con poca acqua, passatela al setaccio e lasciatela raffreddare. Unite l’uovo e la farina, mescolando con energia con il frustino finché si formeranno delle bollicine nell’impasto.

A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaino, formate dei piccoli gnocchi: vanno immersi uno a uno dell’acqua bollente e, una volta cotti, vanno subito tuffati nell’acqua fredda.

Saltateli quindi in padella con burro fuso e salvia, quindi servire cosparsi di ricotta affumicata grattugiata.