Srotola la pasta sfoglia e disponila su un piano di lavoro.

Distribuisci sopra il prosciutto, quindi aggiungi il formaggio tagliato a fettine o a cubetti. A piacere, completa con una spolverata di pepe.

Arrotola la sfoglia dal lato lungo formando un cilindro compatto e taglialo a fette di circa 2–3 cm.

Disponi i rustici su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, finché risultano gonfi e dorati.

Servili caldi o tiepidi.