GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORO
Una vellutata rinfrescante, a base di anguria e di un sacco di verdure estive, dal sapore leggermente pungente e acidulo, deliziosa e perfetta per combattere il caldo dei mesi estivi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 pomodori
- 400 g di anguria
- 12 pomodorini datterino
- 2 peperoncini verdi jalapeno
- 1 peperone rosso
- 2 coste di sedano
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto di mele
- Foglie di basilico q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate a cubetti abbastanza piccoli i pomodori, l’anguria e il peperone, poi affettate il sedano e tritate grossolanamente la cipolla.
Riunite tutte le verdure e l’anguria nel frullatore, aggiungete l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, l’aceto e l’aglio e frullate fino a ottenere un composto liquido e liscio.
Servite subito, decorando con un filo di olio, 3 pomodori datterino tagliati a metà per ogni piatto, qualche rondella di jalapeno e foglie di basilico.