FRITTELLE DI MELE
Le ricette delle frittelle di mele cambiano di casa in casa, di paese in paese, ma una cosa è certa: la mela regina di questo piatto è la Renetta, perfetta anche per perfetta per la torta di mele e per lo strudel.
Varietà di mele di origine francese, proveniente, molto probabilmente dalla regione della Loira, la Renetta deve il suo nome dal termine francese reine, cioè regina, ed è la mela con il più alto valore di polifenoli e antiossidanti.
INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 cucchiaino scarso di lievito
- 2 mele Renette (da cui ricavare circa 20 fette)
PROCEDIMENTO
Tagliate le mele a fette e cospargetele con qualche cucchiaiata di zucchero e un po’ di limone spremuto.
Mettetele in frigo e, nel frattempo, preparate l’impasto con la farina, l’uovo intero, lo zucchero, il latte e il lievito. Lasciate riposare per circa tre ore.
Trascorso questo tempo, intingete le fette di mela nella pastella, prelevatele con un cucchiaio, avendo cura di prendere anche un po’ di pastella, e mettetele a friggere in olio non troppo caldo (160 °C).
Lasciatele colorire da entrambi i lati (5/6 minuti in tutto), scolatele e spolverizzatele con zucchero a velo.