FRITTATA DI ZUCCHINE E PANCETTA
Siete alla ricerca di una ricetta per una cena veloce ma gustosa?
La frittata di zucchine e pancetta potrebbe essere quello che fa per voi: i sapori delicati della zucchina valorizzano e si fanno valorizzare dalle note sapide della pancetta.
Il tocco in più? Il timo, che dà un’intrigante spinta aromatica.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 6 uova
- 2 zucchine
- 1 cucchiaio di timo tritato
- 50 g di pancetta a dadini
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili e cuocetele in una padella antiaderente con il timo tritato, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; quando sono stufate, togliete la padella dal fuoco e fatele raffreddare.
In una padella antiaderente fate soffriggere con pochissimo olio la pancetta fino a che risulta essere ben rosolata e croccante.
In una ciotola sbattete le uova con il Parmigiano e regolate di sale; quindi, aggiungete le zucchine e la pancetta rosolata, amalgamate bene gli ingredienti.
Rimettete il composto in padella e procedete con la cottura a fuoco lento, prima da un lato e poi dall’altro. In alternativa, potete mettere il tutto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 200 °C per una ventina di minuti.