CAPÙ
I capù, anche conosciuti come nosècc, sono degli involtini di verza tipici delle valli bergamasche, una ricetta antica, appartenente alla tradizione contadina, perfetta ancora oggi per un pranzo domenicale in famiglia o una cena semplice tra amici.
E per i vegetariani?
È facile, basta eliminare la carne negli ingredienti del ripieno e il gioco è fatto!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 12 foglie di verza
- 70 g di burro
- 2 dl di brodo di carne
- 100 g di formaggio grattugiato
- 50 g di salame
- 3 uova
- 3 panini bagnati nel latte
- prezzemolo tritato q.b.
- noce moscata q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno, amalgamando le uova con il pane ben strizzato, il salame tritato finemente, il formaggio, il prezzemolo e la noce moscata grattugiata.
Scottate le foglie nell’acqua bollente, toglietele subito e stendetele su un panno bianco.
Farcite le foglie con il ripieno, avvolgetele su sé stesse e legatele con uno spago da cucina.
A questo punto, rosolate i fagottini così ottenuti e poi cuocerli per 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il brodo.
Se preferite il sugo di pomodoro, lo potete utilizzare al posto del brodo e, sicuramente, avrete un piatto ancora più goloso, da servire con purè o polenta.