Lava e pela le patate, quindi tagliale a pezzi non troppo piccoli.

Metti l’agnello in una teglia capiente insieme alle patate, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e, se gradito, qualche foglia di alloro. Condisci con olio, sale e pepe, mescolando bene per insaporire tutto in modo uniforme.

Sfuma con un po’ di vino bianco e inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C. Cuoci per circa 1 ora e 15 minuti, girando carne e patate a metà cottura e aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua calda.

Negli ultimi 10 minuti alza la temperatura a 200 °C per ottenere una superficie ben dorata.

Servi caldo.